tag:blogger.com,1999:blog-13751958185582049652024-03-13T23:24:17.307+07:00食との出会いは一期一会ブログ「インドネシアあるくみるきく」の姉妹ブログ。こちらは食べものブログに特化します。Kazuhisa Matsuihttp://www.blogger.com/profile/13375938151347504973noreply@blogger.comBlogger42125tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-23273894998963920322014-08-19T00:48:00.002+07:002014-08-19T00:48:44.507+07:00【東アフリカ】ウガリとマトケ東アフリカの人々は何を食べているのか。そんなことを想像しながら、タンザニア、ルワンダ、ウガンダを旅した。<br />
<br />
20年前に仕事でナイジェリアへ行ったときは、ヤムイモを臼でついたヤーム、キャッサバを臼でついたガリ、が主食で、それに、鳥肉、牛肉、野ネズミ肉などの煮込みシチューを組み合わせるのが普通だった。ヤームやガリを指に乗せ、真ん中を少し凹ませて、そこにシチューのスープを少し入れ、ひゅーっと噛まずに飲む。喉越しを味わうのである。まさか、ナイジェリアで日本そばの境地に触れるとは思っても見なかった。<br />
<br />
今回は、パンも食べた。米もけっこう食べた。アフリカの食糧不足を救うためのネリカ米の作付地という看板もあちこちで見た。<br />
<br />
タンザニアでは、ウガリを食べた。ウガンダでウガリは「ポショ」と呼ばれていた。<br />
<br />
ウガリは、トウモロコシ粉やキャッサバ粉などを湯で練ったもので、それ自体に味はあまりないが、肉などと共に食べると、これがなかなかいけるのである。飽きない味、といっても良いかもしれない。鶏肉や魚のローストと一緒に食べた。暗がりだったので、今ひとつ写真がピリッとしていない。<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZErzSf50P8w/U_I4KXMl8AI/AAAAAAAAesI/JqXrVNPN738/s1600/2014-07-28%2B21.11.32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZErzSf50P8w/U_I4KXMl8AI/AAAAAAAAesI/JqXrVNPN738/s1600/2014-07-28%2B21.11.32.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tWnZONLvuGQ/U_I4YJz90nI/AAAAAAAAesQ/vTt6xgHl68M/s1600/2014-07-28%2B21.10.41.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-tWnZONLvuGQ/U_I4YJz90nI/AAAAAAAAesQ/vTt6xgHl68M/s1600/2014-07-28%2B21.10.41.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
続いて、ウガンダではマトケが主食になっている。マトケは「バナナ」という意味だが、主食として食べるマッシュド・バナナを「マトケ」と呼んでいる。<br />
<br />
でも、このマトケは全く甘くない。バナナは甘い、という先入観が壊される。以前、インドネシア・マルク州のセラム島へ行ったとき、港の近くで買ったバナナが甘くなく、芋のようだったことを思い出した。<br />
<br />
マトケもまた、鳥肉、牛肉、魚、豆などの煮込みシチューと一緒に食べる。マトケ以外に、米、ジャガイモ、プショ(ウガリ)も付けられ、緑色野菜が添えられる。今回行ったときは、ちょうどカボチャの季節で、カボチャが付けられたときがあった。<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-kkTbpRRcV8w/U_I5y_01SRI/AAAAAAAAesY/boY2Kjg9-Ck/s1600/2014-08-03%2B13.59.07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-kkTbpRRcV8w/U_I5y_01SRI/AAAAAAAAesY/boY2Kjg9-Ck/s1600/2014-08-03%2B13.59.07.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
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真ん中の黄色っぽいのがマトケ、右がカボチャ、上部の白いのが米である。付け合せで頼んだのは鳥肉スープ。値段が高い順は鳥肉、牛肉、魚、豆だった。<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VWkKfQGFGeE/U_I6Z1RUuoI/AAAAAAAAesg/2f7CcDGHCHk/s1600/2014-08-03%2B13.59.16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-VWkKfQGFGeE/U_I6Z1RUuoI/AAAAAAAAesg/2f7CcDGHCHk/s1600/2014-08-03%2B13.59.16.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
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この店のメニュー表はこちら。<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FbE_EjhaCI0/U_I6sHzqw9I/AAAAAAAAeso/DrLcOJuxVJE/s1600/2014-08-03%2B14.29.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FbE_EjhaCI0/U_I6sHzqw9I/AAAAAAAAeso/DrLcOJuxVJE/s1600/2014-08-03%2B14.29.29.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
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別な所で食べたマトケは、次のようなものだった。基本は同じである。<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Yeg7iOMz5Qc/U_I7NgjMOlI/AAAAAAAAesw/YJ8kGF-mYRY/s1600/2014-08-06%2B13.35.51.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Yeg7iOMz5Qc/U_I7NgjMOlI/AAAAAAAAesw/YJ8kGF-mYRY/s1600/2014-08-06%2B13.35.51.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
そういえば、ウガンダの魚は、ビクトリア湖やナイル川で穫れるティラピアやナイルパーチといった淡水魚なのだが、これがなかなか美味しい。ただし、インドネシア料理に慣れた舌には、煮込みシチューの味は全般的に薄く、唐辛子を入れずにはいられなかった。この唐辛子がけっこう辛く、地元の方々はほんの少ししか入れない。一緒に行った運転手は、私の入れる唐辛子の量を心配そうに眺めていた。<br />
<br />
地球上のどこでも、そこに人が住んでいる限り、必ず美味しいものがある。この個人的な思い込みにまだ裏切られていない。食との出会いは一期一会、は今日も続く。<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-87767698118361464532014-07-24T23:24:00.002+07:002014-07-24T23:28:01.178+07:00【スラバヤ】福建麺 @ Hok Kien Mie Akiatスラバヤでの筆者の大好物の一つが、自宅近くのJl. Mayjend Sungkonoにある Hok Kien Mie Akiat の福建麺である。<br />
<br />
この場所に店を出したのは古くはないと思われるが、Akiat自体は創業が1932年の老舗である。<br />
<br />
イカ、小エビ、魚団子、蒲鉾のようなものなどの海鮮系、チャーシュー、排骨などの豚肉系、その狭間に青菜と細いモヤシ、薄く切った味付けゆで卵が入れられ、それを太いややコシのあるタマゴ麺がどっと支える、ボリュームたっぷりの福建麺である。<br />
<br />
汁麺、汁なし麺から選べ、麺はビーフンもある。筆者はいつもタマゴ麺の汁麺をオーダーする。<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DWttzx3Vv9E/U9ExjfEupdI/AAAAAAAAax0/UHTVtsJI61w/s1600/2014-07-20+19.47.01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-DWttzx3Vv9E/U9ExjfEupdI/AAAAAAAAax0/UHTVtsJI61w/s1600/2014-07-20+19.47.01.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
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太い麺に具と汁が絶妙に絡まり、しかもやや濃い味つけの汁には海鮮系の淡白さがマッチして、もう本当にたまらなく美味しい。<br />
<br />
日本のチャンポンとはたしかに近い関係にある、ということを実感しつつ、日本のチャンポンはスープ自体を強調するラーメンの影響を受けているのだなとも思う。福建麺の主役は、やはり麺なのだ。<br />
<br />
インドネシアの福建麺でここと互角なのは、ジャカルタのJl. Hayam WurukにあるMie Hokien Medanだろうか。ここは昼間のみの営業で、具や麺もさることながら、スープがとても美味しい。夜は、これも、筆者が20年来の常連のクエティアウ屋に変身する。<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-1479785832976311972014-06-24T18:39:00.001+07:002014-06-24T18:54:42.841+07:00【スラバヤ】麺屋佐畑の醤油ラーメンスラバヤで注目のラーメン店・麺屋佐畑にまた行ってみた。<br />
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前回は仙台辛味噌仕立ての味噌ラーメンを食べ、このブログでも以前、紹介した。<br />
<br />
<a href="http://matsui-food.blogspot.com/2014/01/blog-post.html" target="_blank">【スラバヤ】麺屋佐畑</a><br />
<br />
今回は、味噌に勝るとも劣らないという評判の醤油ラーメン(Rp. 38,000)が目当てだった。平日のお昼どき、私一人しか客のいない店内で、お目当ての醤油ラーメンを食べた。<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-J9hP_ZhlpBE/U6lg7fNdZMI/AAAAAAAAaKs/wd7m0KMWgac/s1600/2014-06-24+12.25.19.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-J9hP_ZhlpBE/U6lg7fNdZMI/AAAAAAAAaKs/wd7m0KMWgac/s1600/2014-06-24+12.25.19.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
透き通ったスープ。適度にコシのある麺。最初はちょっと味が薄いかなと思ったが、あっさり味なのにコクがあるスープに引き込まれていく。<br />
<br />
うまい。ほんとうにうまい。このレベルのラーメンがスラバヤで、いや、インドネシアで食べられるとは信じられない。<br />
<br />
トンコツ系のラーメン店が多いなか、あっさりした飽きの来ない醤油ラーメンに出会えたのがとても嬉しい。もちろん、スープはすべて飲み干した。化学調味料を使っているもののような、後味を引きずることもない。売り文句にあるように、毎日食べても飽きないだろう。<br />
<br />
麺屋佐畑は、6月27日(金)にメニューを改定し、あんかけ醤油ラーメン、塩ラーメン、カレーライス、特製チャーハンを新メニューとして追加するという。近いうちに、それら新メニューの紹介もできればと思う。<br />
<br />
なお、6月から、平日の11〜15時は全品価格30%オフ、土日の11〜15時は全品20%オフで提供している。<br />
<br />
麺屋佐畑はスラバヤ市東部のパクウォン・シティにあり、中心部から車で20〜30分かかるため、市西部に住んでいる筆者はなかなか頻繁に行くことが難しい。でも、この醤油ラーメンを食べるためなら、行ってしまうような気がする。<br />
<br />
スラバヤに来られたら、是非、味わってもらいたい。オススメである。<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-79040023082135776542014-06-22T10:02:00.001+07:002014-06-22T10:04:25.991+07:00【スラバヤ】Mie Hokkian Rejeki以前から気になっていたスラバヤ・グベン新駅近くの福建麺の店Mie Hokkian Rejekiへ行ってきた。店内には色々なメニューがあるが、やはりここは福建麺を注文。<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1QrO2RCM9nU/U6ZF3TkKCuI/AAAAAAAAaGE/xauV0me33-s/s1600/2014-06-15+15.19.04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-1QrO2RCM9nU/U6ZF3TkKCuI/AAAAAAAAaGE/xauV0me33-s/s1600/2014-06-15+15.19.04.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
出てきた福建麺は、汁なし麺だった。感じは、マカッサルなどでお馴染みのMie Goreng Hokkuianまたはシンガポールのプローン・ミーに似ている。揚げ肉団子が2つに割られて上に置かれているのがこの店の特徴かもしれない。<br />
<br />
味は、ほのかにエビの味がソースにあり、美味ではある。が、とくにものすごく美味しいというわけではない。普通、といったところか。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-56D85GQaZJo/U6ZHFRMPGgI/AAAAAAAAaGQ/Pcw5g-Ulm4c/s1600/2014-06-15+15.33.05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-56D85GQaZJo/U6ZHFRMPGgI/AAAAAAAAaGQ/Pcw5g-Ulm4c/s1600/2014-06-15+15.33.05.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
先代が中国・福建省から渡ってきたそうで、以来ずっと、その味を再現しているのだろう。<br />
<br />
個人的には、福建麺ならやはり、自宅近くのAkiatのほうに軍配を上げてしまうな。<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-52492804383682231292014-06-20T23:33:00.000+07:002014-06-20T23:33:13.527+07:00【スラバヤ】Boba Milk Tea @ Tjap Tepi Laut先日、スラバヤ市内のショッピングモールの一つ、グランドシティに行ったら、森永乳業が子供向けの派手なイベントをやっていた。<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GPCEcXSL2xc/U6Rg9MeBM-I/AAAAAAAAaD8/TH18DG0gbj4/s1600/2014-06-15+15.43.15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-GPCEcXSL2xc/U6Rg9MeBM-I/AAAAAAAAaD8/TH18DG0gbj4/s1600/2014-06-15+15.43.15.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
こういうのもやるんだなあと思いながら、少しモールの中を散策。地下に行ったら、一番端っこに新しいカフェができていた。その名はTjap Tepi Laut: Coffee & Homemade Kitchen。</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-x63KaGED3g4/U6RhjiLQlAI/AAAAAAAAaEE/7YOzhs3Buy4/s1600/2014-06-15+16.09.31.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-x63KaGED3g4/U6RhjiLQlAI/AAAAAAAAaEE/7YOzhs3Buy4/s1600/2014-06-15+16.09.31.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
何となくちょっと居心地のいいカフェ。モールで一休みするには、ちょっともったいないぐらいいい感じのセンスのある店だった。雰囲気はそう、台湾で行ったカフェのような感じ、といったよいだろうか。</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GwzoVQyLamA/U6Rh-AtnSkI/AAAAAAAAaEM/HcxNXdz2ANY/s1600/2014-06-15+16.11.14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GwzoVQyLamA/U6Rh-AtnSkI/AAAAAAAAaEM/HcxNXdz2ANY/s1600/2014-06-15+16.11.14.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
そう感じたのは、黒いタピオカがゴロゴロ入ったBoba Milk Tea(Rp. 23,000)などを飲んだせいかもしれない。もちろん、これを満喫した。</div>
<div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-13321349651662937232014-06-17T11:15:00.000+07:002014-06-17T11:16:11.404+07:00【マカッサル】トアルコ・カフェがオープン6月8日、マカッサルへ行った際に、たまたま、トアルコ・カフェのオープンに立ち会うことができた。<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MXK1NWM_rg0/U5-8VRU9UNI/AAAAAAAAaAA/gjUQ991tfXY/s1600/2014-06-08+10.51.02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-MXK1NWM_rg0/U5-8VRU9UNI/AAAAAAAAaAA/gjUQ991tfXY/s1600/2014-06-08+10.51.02.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
このカフェは、日本のキーコーヒーが出資し、コーヒー農園とコーヒー集荷・輸出を手がけるトアルコ・トラジャが経営する直営のカフェ。すなわち、あのトアルコ・トラジャのトラジャコーヒーが産地直送で飲める、のである。<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KpOzgqNZogE/U5-8ws1s3RI/AAAAAAAAaAE/4y07-fwfI1k/s1600/2014-06-08+12.03.07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-KpOzgqNZogE/U5-8ws1s3RI/AAAAAAAAaAE/4y07-fwfI1k/s1600/2014-06-08+12.03.07.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bgfgV3ohhSo/U5-9El9E5nI/AAAAAAAAaAM/hhk3qZcdNTQ/s1600/2014-06-08+11.15.19.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-bgfgV3ohhSo/U5-9El9E5nI/AAAAAAAAaAM/hhk3qZcdNTQ/s1600/2014-06-08+11.15.19.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
店内は清潔で、意外に広い。落ち着いた色調の内装でまとめられており、殺風景で音楽が無神経に鳴り、若者たちのタバコの煙であふれる、雑然としたマカッサルの一般のカフェとは明らかに一線を画している。ここなら、ゆっくりと静かにくつろげそうだ。</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wQbKOYgYYIs/U5--sn8w2MI/AAAAAAAAaAg/mkc0YdmM4P0/s1600/2014-06-08+11.14.23.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-wQbKOYgYYIs/U5--sn8w2MI/AAAAAAAAaAg/mkc0YdmM4P0/s1600/2014-06-08+11.14.23.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
さっそく、トラジャコーヒーを注文。出てきたコーヒーは、これまでにトアルコ・トラジャのコーヒー農園や東京のキーコーヒー本社でいただいたものと全く同じ味のコーヒーだった。とうとう、これがマカッサルで飲めるとは。<br />
<br />
次に、ケーキが美味しいと聞いたので、リングシューとストロベリーショートケーキを両方食べてみる。この際だから、カロリーのことを一瞬忘れることにする。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KhWXUB5OvWI/U5-9gwSNhXI/AAAAAAAAaAU/iMqD2VZt3j8/s1600/2014-06-08+12.12.24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-KhWXUB5OvWI/U5-9gwSNhXI/AAAAAAAAaAU/iMqD2VZt3j8/s1600/2014-06-08+12.12.24.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
リングシューは生クリームとカスタードクリームが入り、とくに生クリームのミルクの美味しさがしっかり出ていてビックリ。生地もサクサクしていて、とても美味しい。<br />
<br />
イチゴシュークリームは、ケーキ生地がしっとりとしており、生クリームがやはり美味しい。日本に比べればイチゴは今ひとつだが、十分に合格点をあげられる。なお、イチゴは、地元の南スラウェシでも作られており、さらなる品種改良が進められればと思う。<br />
<br />
この二つのケーキとも、インドネシアのスイーツにありがちな激甘さがない。日本人好みの甘すぎないケーキである。これら以外にも、なめらかプリンなどもある。<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-sv_nY61NhqA/U5-99QWgmKI/AAAAAAAAaAY/zcnPURzgxz0/s1600/2014-06-08+11.16.00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-sv_nY61NhqA/U5-99QWgmKI/AAAAAAAAaAY/zcnPURzgxz0/s1600/2014-06-08+11.16.00.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
コーヒーやケーキ以外にも、オムライス、カレーライス、スパゲティーといった日本の洋食ものを中心とした食事メニューも充実している。そしてこれらも美味しいのだ。<br />
<br />
開店までに、日本から職人を招いて、コーヒーやケーキ作りなどの指導を何か月もかけて行ってきたそうである。今はまだ、日本からの職人が駐在し、品質のチェックに余念がない。そう、今なら日本のものと同じ品質のものがこのトアルコ・カフェで味わえる、というわけである。<br />
<br />
そう、こんなカフェを待っていた。現時点では、スラバヤにはこのレベルのスイーツやコーヒーが楽しめる静かなカフェはない。おそらく、ジャカルタでも極めて少ないのではないか。トアルコ・カフェがコーヒー輸出の地元であるマカッサルから始まった、ということが個人的にはとてつもなく嬉しい。<br />
<br />
マカッサルで成功したら、次は、バリ島やスラバヤなどへの展開も是非考えて欲しいところだ。<br />
<br />
トアルコ・カフェは、Jl. Latimojongのスズキのディーラーのすぐ前にある。マカッサルに行かれたら、ぜひ立ち寄って、本物のトラジャコーヒーと日本並みに美味しいケーキや洋食を存分に味わってほしい。<br />
<br />
さあ、コーヒーの次は、スラウェシのカカオで世界最高のチョコレート、だ。<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-19765310044858359162014-06-12T01:01:00.000+07:002014-06-12T01:01:38.613+07:00【スラバヤ】シンガポール海老そば前々から気になっていた。自宅へ帰る途中、チプトラ・ワールドの手前に、夜だけ現れるシンガポール海老そば(Mie Udang Singapore)の屋台である。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UtOwAh1AuRY/U5iYQE3dgHI/AAAAAAAAZ2U/26D6vskHn2w/s1600/2014-06-01+19.31.17.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-UtOwAh1AuRY/U5iYQE3dgHI/AAAAAAAAZ2U/26D6vskHn2w/s1600/2014-06-01+19.31.17.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
中に入ると、シンガポール・ホーカー系のメニューがずらり。店を切り盛りしているのは華人系のおじさんだった。迷いなく、店名となっているシンガポール海老そばを注文する。その際、スープを別にするか一緒にするか聞かれたので、一緒にするよう頼んだ。<br />
<br />
出てきた海老そばは一見、何の変哲もないフツーのそばである。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BvbRDWe3w9o/U5iZJGnqDAI/AAAAAAAAZ2c/M3mSWnLLsVU/s1600/2014-06-01+19.18.51.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-BvbRDWe3w9o/U5iZJGnqDAI/AAAAAAAAZ2c/M3mSWnLLsVU/s1600/2014-06-01+19.18.51.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
スープをすする。たしかに海老の味。濃厚である。揚げ玉ねぎにはちょっと絡めのタレが絡められている。もちろん、魚肉の中華風つみれがちゃんとのっている。<br />
<br />
麺の中を探ると、海老と一緒に空芯菜と細いもやしが隠れていた。そうか、ジャカルタのミー・カンクン(空芯菜そば)はこれの仲間だったのか。<br />
<br />
やや太目の麺が海老のダシが効いたスープとうまく絡み合う。<br />
<br />
うまい。これは常連になってしまいそうだ。<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-46717630915957205992014-06-06T08:10:00.000+07:002014-06-06T08:10:52.138+07:00【マドゥラ】蒸しダックとソト・ババット5月29〜31日にマドゥラ島へ行った際、食べたもので印象に残ったものをいくつか挙げる。マドゥラの料理は、全般にやや甘めだが、味が整っている。<br />
<br />
まずは、ラブハン村の家庭(連れて行ってくれたファウジル君の実家)で出された料理。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-27yLxXtf0l4/U5ERJXREV_I/AAAAAAAAZXs/fpq17_A-YrE/s1600/2014-05-30+12.18.43.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-27yLxXtf0l4/U5ERJXREV_I/AAAAAAAAZXs/fpq17_A-YrE/s1600/2014-05-30+12.18.43.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
揚げ魚に焼き魚、エビのカレー風煮付け、空芯菜の炒めもの、と豪華だった。この空芯菜の炒めものの味付けがやや甘みがあってとても美味しかった。サンバルも辛いだけでなく、甘みがそこはかとあり、ご飯との相性がよく、気に入った。<br />
<br />
次は、サンパンの町中で「これはかならず食べる!」と言われて連れて行ってもらったのが、ダックを食べさせる店「ベベッ・ソンカム」(Bebek Songkam)。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BS_Qyo8Kcn4/U5ESqABzSdI/AAAAAAAAZX8/Wk4ldqU4ALs/s1600/2014-05-30+18.43.39.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-BS_Qyo8Kcn4/U5ESqABzSdI/AAAAAAAAZX8/Wk4ldqU4ALs/s1600/2014-05-30+18.43.39.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-LP4aqwUs6a8/U5ESq_qnr8I/AAAAAAAAZYA/i6Qxue-5OGQ/s1600/2014-05-30+18.44.38.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-LP4aqwUs6a8/U5ESq_qnr8I/AAAAAAAAZYA/i6Qxue-5OGQ/s1600/2014-05-30+18.44.38.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
ここのダックは、蒸しダックである。それに香辛料が丁寧に付けられている。肉はとても柔らかい。香辛料が効いて、口のなかで徐々に辛味が増し、ご飯が進んでしまう。この店は有名店らしく、スラバヤにもCITOと空港に支店がある。<br />
<br />
最後は、スメネップで食べた臓物スープ、ソト・ババット(Soto Babat)。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZnYAnzcm3LY/U5ET3HNebbI/AAAAAAAAZYQ/cbaCcO6kwgY/s1600/2014-05-31+13.54.39.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZnYAnzcm3LY/U5ET3HNebbI/AAAAAAAAZYQ/cbaCcO6kwgY/s1600/2014-05-31+13.54.39.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--S2EmoGXA6U/U5ET35ksWPI/AAAAAAAAZYU/qgG3DQ_uuRk/s1600/2014-05-31+14.09.55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/--S2EmoGXA6U/U5ET35ksWPI/AAAAAAAAZYU/qgG3DQ_uuRk/s1600/2014-05-31+14.09.55.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
ここのソト・ババットは、ご飯ではなく、米をバナナの葉で包んで蒸したロントンとキャッサバで食べる。おそらく、マドゥラ島東部のこの辺りでは、これまで米はあまり穫れなかったのだろう。味は濃厚だが、飽きることはない。<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-10779442056881123012014-05-02T10:38:00.004+07:002014-05-02T10:38:52.903+07:00【スラバヤ】マカッサル・ワンタン麺スラバヤに来て常に欲求不満だったのは、マカッサル・ワンタン麺の美味しい店に出会わないことであった。あの味は忘れられず、日本でもスラバヤでもジャカルタでも、ときどき禁断症状に襲われる。<br />
<br />
まず、サンバル(チリソース)が出てこない。あったとしても、マカッサルのサンバル・クニン(黄色いサンバル)でない。あの辛さが必要なのだ。<br />
<br />
次に、ゴマ油がない。マカッサル・ワンタン麺には必須の調味料である。これをドボドボとかけて食べるのがマカッサル流である。<br />
<br />
そして、スラバヤの中華料理屋に行くといつも付いてくるキュウリの甘酢漬け。これはいらない。<br />
<br />
あーあ、あのマカッサルで食べたワンタン麺の美味しさに勝る、あるいは迫るところは、スラバヤにはないのか。<br />
<br />
そこで、ダメもとと思いながら、5月1日、新しくJl. HR Muhamadにできたマカッサル・ワンタン麺の店 Pangsit Mie 90 Ujung Pandang へお昼を食べに行った。博多一幸舎のすぐそばにあり、ほかにも3.6.9やTokyo Ramenのある、麺の激戦地の一つである。<br />
<br />
定番は、やはりマカッサル・ワンタン麺(Mie Pangsit Ujung Pandang)。鶏肉か豚肉か両方乗せか、選べる。当然、マカッサル流なら両方乗せである。量も大盛、中盛、小盛から選べる。<br />
<br />
この店には、サンバル・クニンもゴマ油もちゃんとある。もっとも、キュウリの甘酢漬けも出てきたのだが、これには手を付けない。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--ZJymjLtsMQ/U2MQqjb008I/AAAAAAAAXFI/oBviz_KGJ4g/s1600/2014-05-01+13.52.12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/--ZJymjLtsMQ/U2MQqjb008I/AAAAAAAAXFI/oBviz_KGJ4g/s1600/2014-05-01+13.52.12.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
マカッサル・ワンタン麺特有のコシのある太麺、やっぱりこうでなくては。マカッサルのとちょっと違うのは、豚の臓物の代わりに、豚肉に粉をつけてカリカリに揚げたものが乗っていたこと。<br />
<br />
うーん、ここのは満足。マカッサルでの行きつけの店の美味しさには及ばないが、十分に及第点を付けられる。よかった、スラバヤでもマカッサル並みのワンタン麺が食べられるぞ。<br />
<br />
ふと見ると、「マカッサル・ニュクニャンあります」の掲示。ニュクニャンとは、マカッサルのバソ(肉団子)で、通常は豚肉の入った肉団子を指す。勢いでこれも注文。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-eA37-6Tln9M/U2MSZ4g2Y_I/AAAAAAAAXFU/53Qc48DVXwc/s1600/2014-05-01+14.17.06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-eA37-6Tln9M/U2MSZ4g2Y_I/AAAAAAAAXFU/53Qc48DVXwc/s1600/2014-05-01+14.17.06.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
スラバヤのバソは全般に味付けが薄めで、個人的にはちょっと物足りなかったが、このニュクニャンはちょうどよい。ただし、豚肉の味が強調されてはいなかった。<br />
<br />
これで、時々、マカッサルの味に戻ることができる。おかげで、スラバヤ・ライフがさらに落ち着いた。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Ms1Ca7f0eAQ/U2MTE9SQwyI/AAAAAAAAXFc/ug80VY-2MxY/s1600/2014-05-01+14.27.41.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Ms1Ca7f0eAQ/U2MTE9SQwyI/AAAAAAAAXFc/ug80VY-2MxY/s1600/2014-05-01+14.27.41.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-44745973646842208182014-04-22T05:58:00.002+07:002014-04-22T06:09:17.952+07:00【京都】久々の煮魚定食「父」とその妻をお連れしての日本旅行も終盤戦。昨晩、宝塚から京都へ移動してきた。<br />
<br />
さて、夕食をどうするか。午後8時半と遅くなってしまったが、ずっと慣れない日本食を食べさせてきたので、京都では久々にインドネシア料理を食べさせたいなと思っていた。でも「父」は、疲れたからホテルで食べたい、と言い出した。日本料理でもよい、そうだ。<br />
<br />
今回の京都での宿は、西本願寺の宿・聞法会館。本願寺の経営している宿らしく、仏教の教に関する張り紙や、お坊さんの姿も見える。泊まったのは、5人まで泊まれる和洋室。洋室スペースにはベッドが3つ、和室でも布団が2人分ある。「父」たちは洋室スペースで、筆者は和室スペースで寝た。<br />
<br />
結局、昨晩は、この宿の1階の和食レストラン「矢尾定」で食事をした。そば、うどん、丼ものもあって、ちょっとホッとした。「父」のようなイスラム教徒の方をお連れする場所として、このような宿・宿坊はけっこう良さそうな感じがする。<br />
<br />
久々に煮魚定食を頼んだ。カラスカレイの煮付け、というやつである。これが、予想以上に美味しかった。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-u2Lxv7zefjg/U1URZ0nS3TI/AAAAAAAAWxY/dbKVPZxKjQs/s1600/IMG_1194.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-u2Lxv7zefjg/U1URZ0nS3TI/AAAAAAAAWxY/dbKVPZxKjQs/s1600/IMG_1194.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-R25YqgbyegA/U1URclz8sUI/AAAAAAAAWxk/itCpC3nNzqc/s1600/IMG_1195.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-R25YqgbyegA/U1URclz8sUI/AAAAAAAAWxk/itCpC3nNzqc/s1600/IMG_1195.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
ふわっとした魚肉が口のなかでとろけるように消える。煮魚って、こんなに美味しかっただろうか。いや、もう何年も煮魚など食べていないから、そんな感想を持ったに過ぎないのだろうが。<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-16966190180988124082014-04-16T21:23:00.003+07:002014-04-16T21:30:34.067+07:00【機内食】ガルーダ・ビジネスクラスの朝食に満足4月15日夜ジャカルタ発成田着のガルーダ・インドネシア航空ビジネスクラスに乗った。<br />
<br />
今回は、30年近くにわたってインドネシアでお世話になってきた、ジャカルタでの「父」と奥様の日本旅行のフルアテンドのための帰国である。「父」は84歳、体力のことも考え、ビジネスクラスで招待、筆者もそれに続いた。<br />
<br />
期待はしていなかったが、このビジネスクラスの朝食がいい意味で予想を裏切られた。<br />
<br />
注文する段階で、すでにインドネシア料理の朝食と和食の朝食はなく、洋食の朝食しかなかった。でも、洋食の朝食の内容がとても興味深かったので、筆者は最初から洋食を狙っていた。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HKj-CJWgB_c/U06PEstpI2I/AAAAAAAAWh4/EVeCrDdWzTw/s1600/2014-04-16+04.49.53.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HKj-CJWgB_c/U06PEstpI2I/AAAAAAAAWh4/EVeCrDdWzTw/s1600/2014-04-16+04.49.53.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
最初に出てきたのが、タピオカ粉のふわふわとバナナ、ナッツの乗ったデザートのような一品。バナナの風味が効いていて、上質の甘みが口の中に広がる。これがデザートではなく、前菜なのである。いきなりこれは、びっくりの美味しさだった。<br />
<br />
パンはクロワッサン、デニッシュ、ガーリックブレッドの3種。パン自体はとくに優れているという感じではなかった。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dX9Occ8Ei9w/U06PxnUv1-I/AAAAAAAAWiE/stXCou6D4d0/s1600/2014-04-16+04.57.31.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-dX9Occ8Ei9w/U06PxnUv1-I/AAAAAAAAWiE/stXCou6D4d0/s1600/2014-04-16+04.57.31.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
次は、オムレツ。オムレツ自体は何の変哲のないものだが、盛り付けが素敵だった。味もやや塩味の効いた落ち着いたものだった。<br />
<br />
今、気がついたのだが、上のオムレツなど、料理の色と皿の色との配色にまで気を使っている様子がうかがえる。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-M-TPfaNwP9c/U06Qt24jF2I/AAAAAAAAWiM/9qXO_eoNvJw/s1600/2014-04-16+05.11.43.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-M-TPfaNwP9c/U06Qt24jF2I/AAAAAAAAWiM/9qXO_eoNvJw/s1600/2014-04-16+05.11.43.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
最後のデザートは、オレンジのシロップ漬けにイチゴとフレークの乗ったもの。<br />
<br />
ともかく、最初のタピオカ粉のふわふわとバナナ、ナッツの乗ったデザートのような一品の斬新さにとても感心した次第である。<br />
<br />
今回のガルーダ・インドネシア航空ビジネスクラスの朝食は、予想以上にレベルの高いものだった。満足である。ガルーダがここまでやるのか。<br />
<br />
食後に頼んだコーヒーは、スマトラのリントン。インドネシアのコーヒーを美味しく飲ませようと出されたものだが、決して濃すぎず、味わいのあるものだった。<br />
<br />
ちょっと、ガルーダの宣伝になってしまったかもしれない。でも、エコノミーとは明らかに違う食のグレードの高さを体感できる内容だった。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NjXQNz5mjhU/U06R778arKI/AAAAAAAAWiY/YMk8WXsDIMY/s1600/2014-04-15+23.20.58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-NjXQNz5mjhU/U06R778arKI/AAAAAAAAWiY/YMk8WXsDIMY/s1600/2014-04-15+23.20.58.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
座席は1人1人別で、個室のような感覚でくつろげる。もちろん、フラットシートになる。3〜4時間、しっかり眠れた。機材はボーイング777−300ER。<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-18337718908931280502014-04-08T23:40:00.001+07:002014-04-08T23:40:28.095+07:00【ルマジャン】クレンセンガン・カンビン4月7日、スラバヤから片道4時間かけてルマジャンへ日帰り出張した。<br />
<br />
ルマジャンでの用務も無事終わり、スラバヤへ戻る前に、お世話になったルマジャン県公共事業局の皆さんが食事に誘ってくださった。<br />
<br />
場所はルマジャンの中心部にあるDepot Kemayoranという小食堂。名物は何かと聞くと、「クレンセンガン・カンビン」(Krensengan Kambing)とのこと。赤ワケギ、ニンニク、コリアンダー、胡椒、ナツメグなどを使った甘辛の汁で煮込んだ料理である。これでお値段は2万ルピアだった。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3b8aeaOpuYg/U0QksW1LptI/AAAAAAAAWV4/aNe-NpK-gXY/s1600/2014-04-07+15.47.42.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-3b8aeaOpuYg/U0QksW1LptI/AAAAAAAAWV4/aNe-NpK-gXY/s1600/2014-04-07+15.47.42.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
これを白いご飯にかけて食べる。山羊肉は柔らかく、汁とよくなじんで、ご飯との相性も絶妙である。うーん、至福のとき。午後4時過ぎという中途半端な時間ではあったが、用務でエネルギーを消耗したせいもあり、しっかり完食した。<br />
<br />
付け合せは、毎度おなじみの面々。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zMJRH1H6obQ/U0Qlal7rkcI/AAAAAAAAWWA/VFqCfzH6nuE/s1600/2014-04-07+15.49.03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-zMJRH1H6obQ/U0Qlal7rkcI/AAAAAAAAWWA/VFqCfzH6nuE/s1600/2014-04-07+15.49.03.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
クレンセンガンは、東ジャワではわりとどこでも食べられる料理であるが、何も期待していなかったルマジャンで食べられたということも高評価につながったのかもしれない。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-poUo72CgZu8/U0QmK5I7KVI/AAAAAAAAWWI/SgC5XIGSCx0/s1600/2014-04-07+16.22.24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-poUo72CgZu8/U0QmK5I7KVI/AAAAAAAAWWI/SgC5XIGSCx0/s1600/2014-04-07+16.22.24.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
お世話になったルマジャン県公共事業局の皆さんらと、Depot Kemayoranの前で。<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-86499085295802513972014-04-06T19:49:00.002+07:002014-04-06T19:54:27.116+07:00【ソロ】ナシ・リウェット(Nasi Liwet)先週は中ジャワ州ソロ(スラカルタ)へ出張した。<br />
<br />
ウォノギリ県を訪問するなど、2日間の仕事を終えて、ソロ・バラパン駅でスラバヤ行きの帰りの列車までまだ1時間ある。よし、それならば、ナシ・リウェット(Nasi Liwet)を食べに行こう! 早速、駅からタクシーに乗って、ナシ・リウェット屋が並ぶクプラボン・クロン(Keprabon Kulon)まで連れて行ってもらったが・・・。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Lagv8cCMCqY/U0FHhW0bCsI/AAAAAAAAWIQ/BbF4Hr3s95Q/s1600/2014-04-04+16.10.06+HDR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Lagv8cCMCqY/U0FHhW0bCsI/AAAAAAAAWIQ/BbF4Hr3s95Q/s1600/2014-04-04+16.10.06+HDR.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
時間は午後4時過ぎ。まだ開いていないのである。「たぶん、5時頃には開くと思うよ」と教えてくれるのはタクシーの運転手。でも、スラバヤ行きの「サンチャカ・ソレ」は5時5分にソロ・バラパン駅を出発するのだ。<br />
<br />
ダメかな、と思っていると、ちょうど1軒、店を開け始めたところがあった。まだ、いろいろ準備中だったが、お願いして、食べさせてもらうことができた。<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7uyo9rr0MAU/U0FIlSOd6nI/AAAAAAAAWIk/VX9fjOkjVwg/s1600/2014-04-04+16.21.06+HDR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7uyo9rr0MAU/U0FIlSOd6nI/AAAAAAAAWIk/VX9fjOkjVwg/s1600/2014-04-04+16.21.06+HDR.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-td-KQB50P4s/U0FIjzlZ5uI/AAAAAAAAWIg/aIcuwilGhf8/s1600/2014-04-04+16.10.48+HDR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-td-KQB50P4s/U0FIjzlZ5uI/AAAAAAAAWIg/aIcuwilGhf8/s1600/2014-04-04+16.10.48+HDR.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
この店、1950年創業らしい。「おばあちゃんが始めたのよ」とナシ・リウェットを準備するおねえさんが答える。店が始まると、あのゴザが敷かれ、折りたたみの低いテーブルがここに並ぶのだな。<br />
<br />
店の前の「カウンター」に座る。目の前には、ナシ・リウェットにのせる様々なおかずが並ぶ。鶏肉の塊(これをスライスする)、臓物、野菜を煮込んだスープなどなど。横にはニワトリの脚(チャカルという)があった。余談だが、ジャワ人はけっこう、チャカルが好きで、スラバヤでも、チャカル入りのワンタンメンを勧められたことがある。<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6wC_UztWek0/U0FK3DdVAXI/AAAAAAAAWJA/g0ykmQpXSvY/s1600/2014-04-04+16.20.39+HDR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-6wC_UztWek0/U0FK3DdVAXI/AAAAAAAAWJA/g0ykmQpXSvY/s1600/2014-04-04+16.20.39+HDR.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-60V961vLOyA/U0FK93AlTMI/AAAAAAAAWJI/SXf-kGev6Gc/s1600/2014-04-04+16.20.46+HDR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-60V961vLOyA/U0FK93AlTMI/AAAAAAAAWJI/SXf-kGev6Gc/s1600/2014-04-04+16.20.46+HDR.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<span id="goog_1694372147"></span><span id="goog_1694372148"></span><br />
これらをご飯の上に手際よく盛って、さっと野菜を煮込んだスープをかけ、ココナッツ・ミルク(サンタン)の固まりをてっぺんにつけてできあがり。<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-X_fvteO9WyQ/U0FLw48EfrI/AAAAAAAAWJU/f3ZrzUjHEJI/s1600/2014-04-04+16.13.35+HDR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-X_fvteO9WyQ/U0FLw48EfrI/AAAAAAAAWJU/f3ZrzUjHEJI/s1600/2014-04-04+16.13.35+HDR.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
これを混ぜながら食べる。汁が絶妙な辛さで、鶏肉や臓物との相性がとても良い。プニュっとしたココナツ・ミルクの固まりがなんとも言えないアクセントになる。<br />
<br />
実は、ソロ名物のナシ・リウェットを食べたのは2回めである。以前、24年前に、ジャカルタのブロックMの南側の屋台で、それを食べた。あのときのは、ココナツ・ミルクの固まりがもっとドロッとしていて、全体的に甘かった。<br />
<br />
当時、ジャカルタで下宿していた大家さん(おとうさん)がソロの出身で、連れて行ってくれたのだ。本場のソロで、あのときよりずっと美味しいナシ・リウェットを食べながら、今は亡き「おとうさん」の笑顔をふっと思い出していた。<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-19873937967427268062014-03-07T00:29:00.001+07:002014-04-06T21:15:40.446+07:00【スラバヤ】ラーメンバーガー@ラーメン希食べたいけどどうしようかな。見るからに超ジャンクっぽいし・・・・。気にはなっていたが、なかなか食べようという気になれなかったのが、スラバヤのユニークなラーメン店、ラーメン希(のぞみ)のラーメンバーガーである。<br />
<br />
たまたま、日本からお客さんが4人来ていて、私の本ブログで気になっていたラーメン屋に食べに行きたいということで、これがチャンス、とラーメン希へお連れすることができた。今度こそ、ラーメンバーガーだ。<br />
<br />
各自、好きなラーメンを注文した後、一番年齢の若そうな客にラーメンバーガーを勧めたところ、乗ってきた。結局、4人で少しずつ味見をすることにした。<br />
<br />
ラーメンバーガーは、オニオンリングやフライドポテトを従えて現れた。<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-AoNb4qvnp5Y/U0FhcYDq99I/AAAAAAAAWJk/2VsrM9lLHQA/s1600/2014-02-27+19.44.05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-AoNb4qvnp5Y/U0FhcYDq99I/AAAAAAAAWJk/2VsrM9lLHQA/s1600/2014-02-27+19.44.05.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
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</div>
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-gft-H5OkyDM/UxiuyDhtcgI/AAAAAAAAT9s/TE3PuVVL5CQ/s1600/2014-02-27+19.44.11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-gft-H5OkyDM/UxiuyDhtcgI/AAAAAAAAT9s/TE3PuVVL5CQ/s1600/2014-02-27+19.44.11.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
これを4つに分けると、何となく広島風お好み焼きのように見えた。<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-osxMfK7HS28/Uxiu0mrTXYI/AAAAAAAAT98/p-_c5bzz4sc/s1600/2014-02-27+19.57.42.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-osxMfK7HS28/Uxiu0mrTXYI/AAAAAAAAT98/p-_c5bzz4sc/s1600/2014-02-27+19.57.42.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
肝心の味だが、意外にいけるのだ。思ったよりも油っこくなく、中身の具との相性もそれほど悪くもない。とはいっても、4等分したものでの評価なので、全部食べるとちょっと重くなるかもしれない。<br />
<br />
でも、炭水化物大好きな若い子たちには意外に受けるのではないか、と思った。<br />
<br />
ラーメン希には、さらなる挑戦を期待したい。<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-S-RqSs3kdHM/UxiwSQknbCI/AAAAAAAAT-I/j_haCSuhoRA/s1600/2014-02-11+17.02.22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-S-RqSs3kdHM/UxiwSQknbCI/AAAAAAAAT-I/j_haCSuhoRA/s1600/2014-02-11+17.02.22.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-14927923508931854292014-02-26T23:39:00.002+07:002014-02-26T23:46:20.685+07:00【クドゥス】さすが本場のソト・クドゥス昼食としてはナシ・オポールで十分満足しつつも、本場のソト・クドゥスを食さずして、クドゥスを去る訳にはいかない。<br />
<br />
向かった先は、クドゥスのやや大きめのパサール(市場)の一角。下の写真が入口。<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rC_6n5K-Abw/Uw4TcmnUdxI/AAAAAAAAQjI/z-vWUCb9WQA/s1600/2014-02-13+12.43.41.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-rC_6n5K-Abw/Uw4TcmnUdxI/AAAAAAAAQjI/z-vWUCb9WQA/s1600/2014-02-13+12.43.41.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
中に一歩入ると、右も左もソト・クドゥス屋。何軒ものソト・クドゥス屋が軒を並べている。いずれもずいぶんと年季の入った店構えである。</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xM9_PsBr0UE/Uw4TmgRrU-I/AAAAAAAAQjQ/0qRuOA7m8XU/s1600/2014-02-13+12.42.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-xM9_PsBr0UE/Uw4TmgRrU-I/AAAAAAAAQjQ/0qRuOA7m8XU/s1600/2014-02-13+12.42.46.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gxRBSjTMhFo/Uw4TseKBIaI/AAAAAAAAQjY/Vka0O6uj1h8/s1600/2014-02-13+12.42.37.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-gxRBSjTMhFo/Uw4TseKBIaI/AAAAAAAAQjY/Vka0O6uj1h8/s1600/2014-02-13+12.42.37.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ucixyWUcjxI/Uw4Ty6gzeRI/AAAAAAAAQjg/a_HhyRd7M4g/s1600/2014-02-13+12.42.55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ucixyWUcjxI/Uw4Ty6gzeRI/AAAAAAAAQjg/a_HhyRd7M4g/s1600/2014-02-13+12.42.55.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
筆者が入ったのは、Bu Ramidjanという店。どの店もカウンター形式で、客の目の前には様々なソト・クドゥス用の食材が並び、客が好みの食材を入れるよう告げると、その向こうで、おじさんやおばさんが手際よくソト・クドゥスを作ってくれる。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZekrvcYCfQg/Uw4VGaCZm-I/AAAAAAAAQjs/gkjChVlukLI/s1600/2014-02-13+12.31.24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZekrvcYCfQg/Uw4VGaCZm-I/AAAAAAAAQjs/gkjChVlukLI/s1600/2014-02-13+12.31.24.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-eP7M6fY-PyQ/Uw4VLyuAjVI/AAAAAAAAQj0/fANiD9708CI/s1600/2014-02-13+12.31.31.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-eP7M6fY-PyQ/Uw4VLyuAjVI/AAAAAAAAQj0/fANiD9708CI/s1600/2014-02-13+12.31.31.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
注文する際、「肉は鶏肉にするか、水牛肉にするか」と聞かれた。ソト・クドゥスといえば鶏肉だと思っていたのでちょっとびっくり。でも、もともとは水牛肉が元祖だったらしい。そこで、水牛肉にしてもらう。そういえば、チョト・マカッサルも、もともとは水牛の肉と臓物を食べるための料理だった。</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1W8V84zziAc/Uw4VSCeGnWI/AAAAAAAAQj8/AYBeeWfLqjQ/s1600/2014-02-13+12.31.46-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-1W8V84zziAc/Uw4VSCeGnWI/AAAAAAAAQj8/AYBeeWfLqjQ/s1600/2014-02-13+12.31.46-2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
これが水牛肉のソト・クドゥス。ご飯が中に入っているので、正確にはナシ・ソト・クドゥス。水牛肉なので固いイメージが合ったが、ええーっと思うくらい、柔らかくなった肉だった。水牛に特有の生臭さもない。</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
このソト・クドゥス、絶品だった。こんな美味しいソトを今まで食べたことがないぐらい、絶品だった。水牛肉の柔らかさ、キャベツやもやしの適度なシャキシャキ感、それに絡むスープとご飯、アクセント役の揚げニンニク。もう、たまらない。この美味しさを言葉にすることは難しい。これを食べるためだけでも、クドゥスに来て本当に良かったと思えた。</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
ソト・クドゥス屋では、最初に「ソトにするか、ピンダンにするか」と聞かれる。ピンダンというのは、酸っぱい味のスープである。次に「肉は鶏肉か、水牛肉か」と聞かれるのである。ちなみに、一緒に連れて行ってくれた運転手くんは、水牛肉のピンダン(下写真)を頼んだ。</div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tkGNcSQabjs/Uw4XzPdJZ8I/AAAAAAAAQkI/AjSXTuSeSU0/s1600/2014-02-13+12.31.58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-tkGNcSQabjs/Uw4XzPdJZ8I/AAAAAAAAQkI/AjSXTuSeSU0/s1600/2014-02-13+12.31.58.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
ジャカルタでは、おそらく水牛肉を使ったソト・クドゥスは見かけないだろう。また、ピンダンを一緒に出すソト屋もないだろう。本場のソト・クドゥスに出会えてよかった。</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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余談だが、このBu Ramidjanという店で料理を出してくれたのはおじさんだったが、ふと向かいを見ると、同じようなソト・クドゥス屋があり、店の名はPak Ramidjanだった。そこでは、おばさんがソトを出している。この両者、どういう関係になっているのか聞いたが、要領のいい答えはもらえなかった。謎である。</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-84486957627163341012014-02-25T19:06:00.000+07:002014-02-25T19:15:21.020+07:00【クドゥス】ナシ・オポールスマランへ出張に行った際、たまたまクドゥスへも足を運んだ。クドゥスは、先般の大雨で川が氾濫し、川沿いから町中へかけて大洪水となり、道路が寸断された。筆者が行った時には、ちょうど、洪水でガタガタになった幹線道路の改修工事が行われていた。<br />
<br />
ところで、クドゥスといえば、やはり食べなければならないのがソト・クドゥス。茶色っぽいスープに鶏肉の入った、ご飯との相性バッチリのソト・クドゥスは、ソトが大好きな自分の中では最も好きなインドネシア料理である。<br />
<br />
ところが、運転手くんは、前日にスマランでソト・アヤム・バンゴンを食べたからという理由で、オポール・アヤムの店へ連れて行かれた。この店もクドゥスでは有名だそうで、特徴は、丸ごとの鶏肉ではなく、細かく切った鶏肉の上からココナッツミルクのソースがかかっていることである。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FVq1Yg-p1Ak/UwyFgTSHqLI/AAAAAAAAOm8/ifB7l-wjOxc/s1600/2014-02-13+12.07.55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FVq1Yg-p1Ak/UwyFgTSHqLI/AAAAAAAAOm8/ifB7l-wjOxc/s1600/2014-02-13+12.07.55.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
店の名前は、Nasi Opor Sunggingan。エアコンのない、普通の店構えである。出てきたナシ・オポールはこれ。</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8IioHM8LlLM/UwyFfsUG2ZI/AAAAAAAAOmw/3KyaZWsDWOg/s1600/2014-02-13+12.10.55.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-8IioHM8LlLM/UwyFfsUG2ZI/AAAAAAAAOmw/3KyaZWsDWOg/s1600/2014-02-13+12.10.55.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
細かく裂いた鶏肉の上にココナッツミルクのソースがかかり、テンペや豆腐が添えられている。右下の緑色の葉っぱは・・・。</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-kgguNJONwhA/UwyFf_nrcdI/AAAAAAAAOms/6sFWisPppeg/s1600/2014-02-13+12.11.39-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-kgguNJONwhA/UwyFf_nrcdI/AAAAAAAAOms/6sFWisPppeg/s1600/2014-02-13+12.11.39-2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
なんと、スプーンの代わりなのである。これでナシ・オポールをすくって食べる。これもなかなか乙なものであった。通常のオポールのようなこってり感はなく、あっさりした美味しいオポールだった。<br />
<br />
しかし、やはり本場のソト・クドゥスを食べずに、クドゥスを離れるのは惜しい。そこで、ランチ第2弾、ソト・クドゥスを食べにもう1軒立ち寄ることにした。<br />
<br />
この続きは次回。<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-389114850146277332014-02-22T13:28:00.003+07:002014-02-22T13:34:36.567+07:00【スマラン】毎度おなじみジャワの庶民料理2月半ば、中ジャワ州の州都スマランで、毎度おなじみのジャワ料理を堪能してきた。<br />
<br />
まずは、筆者が最も好きなペチェル(Pecel)。青菜、キャベツ、もやしなどのゆでた野菜に甘辛いピーナッツ・ソースをかけ、豆や小魚を入れたペイエ(Peye)と呼ばれるセンベイをかじりながら食べる。ジャワでは最もポピュラーな庶民料理で、ペチェルにご飯をつけたり、アヤム・ゴレンやテンペなどをつけることもできる。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-N8JgDhtp8AM/Uwg-m8YMz1I/AAAAAAAAIrk/wgCodSS2uyg/s1600/2014-02-12+19.34.37.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-N8JgDhtp8AM/Uwg-m8YMz1I/AAAAAAAAIrk/wgCodSS2uyg/s1600/2014-02-12+19.34.37.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
今回訪れたのは、スマラン中心部シンパン・リマ(五叉路交差点)のフードコートにあるンボ・サドル(Mbok Sador)。この店だけが、長い行列を作っていた。</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QcManCdI_pc/Uwg-v02oI7I/AAAAAAAAIr0/hbndMFLE2oU/s1600/2014-02-12+19.21.08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-QcManCdI_pc/Uwg-v02oI7I/AAAAAAAAIr0/hbndMFLE2oU/s1600/2014-02-12+19.21.08.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
スラバヤで食べるペチェルと比べると、ピーナッツ・ソースがややあっさりで、より液状になっている。今回は、ご飯を付けなかったが、ヘルシーフードとして毎日食べても飽きない味だった。<br />
<br />
次に紹介するのが、ソト・アヤム・バンコン(Soto Ayam Bangkong)。この店は、ジャカルタにもマカッサルにもあるが、スマランが本店だということを今回はじめて知った。店はシンパン・リマの割と近くにある。一見するとちょっと広めの何の変哲もない、エアコンもない素朴な店。お目当てのナシ・ソト(ご飯入りソト)を食べた。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-066KYLqRzUc/UwhBSgefR6I/AAAAAAAAIt8/FkL4aptuJkk/s1600/2014-02-12+18.59.31.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-066KYLqRzUc/UwhBSgefR6I/AAAAAAAAIt8/FkL4aptuJkk/s1600/2014-02-12+18.59.31.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-I_iYIdDMO88/UwhBOmhT30I/AAAAAAAAIt0/64Lg7NdE52I/s1600/2014-02-12+19.00.00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-I_iYIdDMO88/UwhBOmhT30I/AAAAAAAAIt0/64Lg7NdE52I/s1600/2014-02-12+19.00.00.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
ナシ・ソトと一緒に、プルクデル(小ぶりの芋コロッケ)、鶏皮の串刺し、ウズラの卵の串刺し、などが出てくる。ウズラの卵の串刺しと一緒にナシ・ソトを食べるのが、私のお気に入り。<br />
<br />
スマランのソトは、スープが薄味で、トマトのかけらが浮いているのが特徴である。細かく切った揚げニンニクが香ばしい。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--A7NCEeXMnk/UwhCkoyY8WI/AAAAAAAAIvA/3IreJXPqKIw/s1600/2014-02-12+19.15.22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/--A7NCEeXMnk/UwhCkoyY8WI/AAAAAAAAIvA/3IreJXPqKIw/s1600/2014-02-12+19.15.22.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
この店の椅子の配置が面白い。四角いテーブルを4つの長椅子が囲む形になっているのだ。店の人に聞いたが、理由はわからなかった。相席の見ず知らずの人々も、ここでナシ・ソトをすすりながらテーブルを囲むのは、何となくいい雰囲気である。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VVpSx8tUOCo/UwhDf9bvVPI/AAAAAAAAIwU/c4RI7ZHlgnI/s1600/2014-02-12+18.56.11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-VVpSx8tUOCo/UwhDf9bvVPI/AAAAAAAAIwU/c4RI7ZHlgnI/s1600/2014-02-12+18.56.11.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
これらの料理は、スラバヤでももちろん食べられるが、スマランの場合、おいしくて、値段がスラバヤよりも安い感じがする。<br />
<br />
日本料理屋や高級レストランの少ないスマランだが、こうしたジャワの庶民料理にはヘルシーで栄養価の高いものも少なくないのである。<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-30264703153178475222014-01-22T00:53:00.000+07:002014-01-22T00:53:53.233+07:00【スラバヤ】 麺屋佐畑<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">2月20日、前から気になっていた麺屋佐畑へ行ってきた。</span></div>
<br />
立地場所がEast Coast Centerという、スラバヤで最も東のショッピングモールにあり、筆者の住むスラバヤ西部から行くのはかなり遠い。たまたま、東部にある国立11月10日工科大学(スラバヤ工科大学と称することも多い)で午前中に用事があったので、これはチャンスと行ってきた。<br />
<br />
お目当ては、味噌ラーメン。仙台味噌を使っている、というのが売り文句。<br />
<br />
さっそく、辛味噌ラーメンを頼んだ。<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span id="goog_1932247170"></span><span id="goog_1932247171"></span><a href="https://lh5.googleusercontent.com/-2VOltKvpJH4/Ut6zLW1latI/AAAAAAAACtY/k9eJftrnVGM/s640/blogger-image--1826217425.jpg" imageanchor="1" style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://lh5.googleusercontent.com/-2VOltKvpJH4/Ut6zLW1latI/AAAAAAAACtY/k9eJftrnVGM/s400/blogger-image--1826217425.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
まず、スープがしつこくないのに驚いた。鶏がベースのスープなので、さっぱりしていて、飽きない味である。一口目はちょっと物足りない感じだったのだが。<br />
<div>
<br /></div>
<div>
味噌ラーメンの麺は太め。醤油ラーメンは細麺を使っている。インドネシアで打った自家製の麺、固めのシコシコ感はないが、十分にいける。</div>
<div>
<br /></div>
<div>
あっさり系の味噌ラーメンとして、お勧めしたい。今なら、次回50%オフのクーポンがもらえる。</div>
<div>
<br />
<br />
<br />
麺屋佐畑(Sabata Ramen)<br />
East Coast Center Ruko Pakuwon City FR 1-10<br />
Jl. Kejawen Putih Mutiara No. 17, Surabaya<br />
<br />
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-19043710398560157772014-01-16T23:29:00.000+07:002014-01-16T23:29:29.424+07:00【スラバヤ】 Soto Ayam Pak Sadiジャカルタに住んでいるとき、ソト・アヤムと言えば、ソト・アンベガン(Soto Ambangan)というのが有名だった。スラバヤのソト・アヤムらしい、ソト・マドゥラとは同じなのだろうか、などと色々なことを想像していた。<br />
<br />
スラバヤに来て、ソト・アンベンガンを求めてアンベンガン通りに行ってみた。きっと、通りにたくさんのソト・アヤム屋が並んでいるだろうと思ったのである。嬉々として向かったが、アンベンガン通りは何の変哲もない殺風景な通りだった。そこに1軒、ポツンと立っていたのがSoto Ayam Ambengan Pak Sadiであった。ジャカルタをはじめ、全国にたくさんの支店を持つあのPak Sadiの本店である。<br />
<br />
さすがに本店のSoto Ayamは美味しかった。スラバヤでは、ソト・アヤムのスープの中にご飯が入っているのが一般的で、それが絶妙な組み合わせだった。<br />
<br />
そして、本店は美味しいが支店はちょっと・・・、という声をあちこちで聞いた。<br />
<br />
先日、家の近くのPak Sadiの支店で、鶏肉以外に内臓や皮も入ったSoto Ayam Spesialを食べた。もちろん、ご飯はスープの中に入れたもの。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2CdUnQRuAHs/UtgInhU5h5I/AAAAAAAACs0/vxd3HM0MolM/s1600/2014-01-15+13.54.28.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-2CdUnQRuAHs/UtgInhU5h5I/AAAAAAAACs0/vxd3HM0MolM/s1600/2014-01-15+13.54.28.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
おいしかった。支店だけれども、おいしかった。<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-31506874716549200802013-12-27T08:41:00.002+07:002013-12-27T08:41:57.111+07:00【プルバリンガ】 Soto Campur @ Warung Makan Soto Bu Hj Misdar11月28日、出張先の中ジャワ州プルバリンガにて、午後3時過ぎに遅めの昼食をとった場所である。地元ではけっこう有名な店らしい。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WquEDF2kEvw/UrzXfAajrOI/AAAAAAAACnE/dDtPu0PO5AQ/s1600/DSC_1555.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/-WquEDF2kEvw/UrzXfAajrOI/AAAAAAAACnE/dDtPu0PO5AQ/s400/DSC_1555.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HovFgKhbrFw/UrzXq7sc8TI/AAAAAAAACnM/gEjvlw32c8g/s1600/DSC_1554.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/-HovFgKhbrFw/UrzXq7sc8TI/AAAAAAAACnM/gEjvlw32c8g/s400/DSC_1554.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
ソトというのは、ジャワの実だくさんスープのこと。鶏肉を使ったソト・アヤム、牛肉を使ったソト・サピなどいろいろある。地域や店によって味も様々だ。今回は、プルバリンガのソト・チャンプル(この店では基本は牛肉)である。<br />
<br />
ソトを食べる前に、まずは机上の揚げ物たちをつまむ。これがまたおいしいのだ。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-avKLOzU3lrI/UrzYPszNCSI/AAAAAAAACnc/rn5l5YY_Bxw/s1600/DSC_1548.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://1.bp.blogspot.com/-avKLOzU3lrI/UrzYPszNCSI/AAAAAAAACnc/rn5l5YY_Bxw/s400/DSC_1548.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-s2VWkska3BE/UrzYPE0JbEI/AAAAAAAACnY/7pgwUz2CFgo/s1600/DSC_1549.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://2.bp.blogspot.com/-s2VWkska3BE/UrzYPE0JbEI/AAAAAAAACnY/7pgwUz2CFgo/s400/DSC_1549.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
さて、ここのソト・チャンプルは、牛肉や野菜がたくさん入った豪華版。スラバヤやジョグジャで食べるソトよりも盛りが多く、1杯食べただけでお腹がふくれる。中ジャワ以東では、ソトの中にご飯を入れて食べるのが一般的で、今回もナシ・ソトと呼ばれるご飯入りソトを食べた。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CT9E-WDAqXo/UrzYikCI2CI/AAAAAAAACno/zSMDljUg8v8/s1600/DSC_1551.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/-CT9E-WDAqXo/UrzYikCI2CI/AAAAAAAACno/zSMDljUg8v8/s400/DSC_1551.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
スープ自体はあっさり味。肉や野菜がこれでもかと迫ってくる、ちょっと豪快な感じのソトである。好みに応じて、サンバル(チリソース)を入れる。<br />
<br />
この店のもう一つの名物は、ドリアンアイス(Es Durian)。ソトでお腹はふくれたが、食との出会いは一期一会、やはり食べずにはいられない。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-2wxDyp1pEbg/UrzZc8AlyRI/AAAAAAAACn0/2tJ0u6MJLkE/s1600/DSC_1553.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://3.bp.blogspot.com/-2wxDyp1pEbg/UrzZc8AlyRI/AAAAAAAACn0/2tJ0u6MJLkE/s400/DSC_1553.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
ドリアンの固まりがゴロゴロっと入っていて、なかなかのお味だった。さすが、名物だけのことはある。<br />
<br />
ご夫妻で切り盛りしている「町の食堂」という雰囲気。「美味しかったよ」と言ったら、二人ともとても嬉しそうな笑顔を見せてくれた。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jNupDtyxJm8/UrzaR-CcoSI/AAAAAAAACoE/Lus-Z6kDBfo/s1600/DSC_1556.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://3.bp.blogspot.com/-jNupDtyxJm8/UrzaR-CcoSI/AAAAAAAACoE/Lus-Z6kDBfo/s400/DSC_1556.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-iSZ3zZWuI_Y/UrzaRrSGzEI/AAAAAAAACoA/FGqof509Ixs/s1600/DSC_1557.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/-iSZ3zZWuI_Y/UrzaRrSGzEI/AAAAAAAACoA/FGqof509Ixs/s400/DSC_1557.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
プルバリンガのお隣のプルウォクルトは、実はソト・アヤムで有名なところ。あいにく、今回はその醍醐味を味わう機会がないままだった。次回は必ず、プルウォクルトのソト・アヤムの名店を3店ほどハシゴしたい。 <br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-83219923170371341262013-12-24T11:49:00.002+07:002013-12-24T11:49:37.548+07:00マカッサル食べ歩きの記録(12/20-12/22)12月20〜22日、インドネシアへインターンで来ている日本人大学生2名を引き連れて、マカッサルで食べ歩きツアーを行なった。以下は、この3日間で何を食べたかの記録である。<br />
<br />
<12月20日(金)><br />
<br />
1.Kios Lompobattangにて、肉まん(大)(Bakpao Besar)と豆乳(Air Tahu)<br />
<br />
2.Kios Donaldにて、肉団子各種入りスープ(Baso Campur)とアイスティー<br />
<br />
3.Mie Titiにて、揚げ焼きそば(小)(Mie Titi Kecil)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qlGenLr2miU/UrkQQPJvBTI/AAAAAAAACmI/WuFN0c8mEmA/s1600/P1050854.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-qlGenLr2miU/UrkQQPJvBTI/AAAAAAAACmI/WuFN0c8mEmA/s400/P1050854.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<12月21日(土)><br />
<br />
4.ホテルの朝食で、ナシゴレン(Nasi Goreng)<br />
<br />
5.Coto Nusantaraにて、地元特製の臓物入り牛肉スープのチョト・マカッサル(Coto Makassar Campur)<br />
<br />
6.タカラール県ガレソン地区での友人の結婚披露宴で昼食<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CHesas4gakA/UrkRD8mtHWI/AAAAAAAACmU/YVNpsxW4v10/s1600/P1050864.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-CHesas4gakA/UrkRD8mtHWI/AAAAAAAACmU/YVNpsxW4v10/s400/P1050864.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
7.Kios Bravoにて、マカッサル風サモサ(Jalan Kote)、春巻(Lumpia)、緑バナナかき氷(Es Pisang Hijau)<br />
<br />
8.Restaurant
Surya Super Crabにて、スーパーキング・マングローブ蟹(Kepiting Bakau Super King / Saus
Padang & Lada Hitam)、ナマコの炒め物(Cah Haison dan
Sayur)、ブロッコリーとマテ貝の炒め物(Cah Blokkori & Sea Cucumber)、ハタの蒸し魚(Ikan Sunu
Tim)、イカ唐揚げ(Cumi-cumi Goreng Tepung)、笹かまぼこ(Otak-Otak)など<br />
<br />
<12月22日(日)><br />
<br />
9.ホテルの朝食で、鶏お粥(Bubur Ayam)<br />
<br />
10.Jl. Lombokの麺屋にて、ワンタン麺(小)(Mie Pangsit Kecil)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-s92IijgmOo8/UrkPpLkwFXI/AAAAAAAACmA/ywRhfw9MGhM/s1600/P1050874.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-s92IijgmOo8/UrkPpLkwFXI/AAAAAAAACmA/ywRhfw9MGhM/s400/P1050874.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
11.Jl. LombokのKios Irianにて、肉団子各種入りスープ(Nyuknyang Campur) <br />
<br />
12.Restaurant
Nelayanにて、焼き魚2種(辛いソース・甘いソース)(Ikan Bakar Rica-Rica & Saus
Palape)、マカッサル名物黄色い辛酸味魚スープ(Palmara Bandeng)、塩魚ともやしの炒め物(Cah Toge dan Ikan
Asin)、オランダ茄子ジュース(Jus Terong Belanda)など<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-L26jAEXfRfE/UrkOej99YRI/AAAAAAAACl0/DEOYdeBQ9zA/s1600/P1050888.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-L26jAEXfRfE/UrkOej99YRI/AAAAAAAACl0/DEOYdeBQ9zA/s400/P1050888.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
13.Cafe Mamaにて、ココビーン・アイス+アイスクリーム乗せ(Coco Bean Ice + Icecream)<br />
<br />
14.出発便が2時間以上遅れたので配られたまずい弁当<br />
<br />
わずかの滞在だったため、Sop Saudara、Sop Konro、Nasi Goreng Merahなどの重要なマカッサル名物を今回食べるには至らなかった。<br />
<br />
今回も改めて感じたが、マカッサルの食べ物には勢いがある。「食べくれ!」と食べ物の側から強く訴えられているような印象を持つほどの勢いである。その勢いのおかげで、自分も元気になっていくような気がする。実際、以前、マカッサルにいたとき、食べ物の持つ勢いに何度も助けられた。荒っぽさというよりは勢い、である。<br />
<br />
美味しいものを存分に食べて元気になる。そんな場所がマカッサルだと確信している。マカッサルの勢いのある食べ物で、みんなに元気になって欲しい。<br />
<br />
マカッサル食べ歩きツアー、参加希望者はいつでもお気軽にご連絡を。次回はいつになるかな? (マナド食べ歩きツアーも可、です)<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-22588687932795272542013-12-14T22:50:00.001+07:002013-12-14T22:50:05.879+07:00【バンジャルヌガラ】 Nasi Gudeg @ Warung Bu Sugeng11月27日、中ジャワ州バンジャルヌガラ県を訪問した際に昼食で食べたナシ・グデッ(Nasi Gudeg)。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-U88PBdBbxM8/Uqx8m2eQ6hI/AAAAAAAACjM/HQ3f7hn42a8/s1600/DSC_1494.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://1.bp.blogspot.com/-U88PBdBbxM8/Uqx8m2eQ6hI/AAAAAAAACjM/HQ3f7hn42a8/s400/DSC_1494.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
グデッというのは、ジャックフルーツの実をココナッツミルクで柔らかく甘辛く煮込んだものをベースに、煮玉子や鶏肉のオポール(ココナッツミルク煮)や牛皮を柔らかくしたもの(Krecek Sapi)を加えた、ジョグジャカルタや中ジャワの郷土料理。ご飯と一緒にいただく。<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jAHrbLfikzc/Uqx8qgjQidI/AAAAAAAACjU/3hdl4bmvgPc/s1600/DSC_1496.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://3.bp.blogspot.com/-jAHrbLfikzc/Uqx8qgjQidI/AAAAAAAACjU/3hdl4bmvgPc/s400/DSC_1496.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Krecek Sapiのクチャクチャとした感触がアクセントになる。こちらの人はよく、ご飯にクルプック(せんべい)を併せて食べるが、このようなアクセントのある食感が不可欠のようである。<br />
<br />
ジョグジャで食べるグデッよりも甘さは控えめ。この店は、バンジャルヌガラではよく知られた店のようだ。<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-1292452467987994292013-11-19T07:52:00.000+07:002013-11-19T07:54:40.232+07:00【スラバヤ】Frangi Pani昨日(11/18)の昼食は、フランギ・パニ(Frangi Pani)という小ぎれいなインドネシア料理レストランで食べた。最近は、このレストランのように、伝統的なジャワ料理をきれいにアレンジして出す店が増えている。<br />
<br />
今回は、Nasi Enak Spesial(特別美味しいご飯?)とSayur Assam(辛くて酸っぱい野菜スープ)を頼んだ。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bTYgaO4sLY0/Uoq1EWC8xwI/AAAAAAAACfU/w55CAPFtzPY/s1600/P1050721.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-bTYgaO4sLY0/Uoq1EWC8xwI/AAAAAAAACfU/w55CAPFtzPY/s400/P1050721.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
いわゆるNasi Campurなのだが、乗せるおかずのバリエーションによって、いくつかのメニューが用意されている。味はジャワ料理の本流という感じで、辛さ控えめ、甘いが味はきちんと付いている、ということで十分に楽しめた。なかでも、右下のララップ(野菜を少し辛めにあえたもの)はなかなかのおいしさだった。<br />
<br />
前回行ったときは、Nasi Bakar(焼きめし)を食べた。これがこのレストランの名物ということもあり、アルミホイルで包んだなかにご飯と一緒に肉やら野菜やらが入っていて、たしかに美味しかった。写真を撮っていなかったのが惜しまれる。<br />
<br />
この店は、スラバヤの中心部からちょっと離れているが、美味しいジャワ料理をきどらずに食事できる場所としてお薦めしたい。食事会などにも向いている。<br />
<br />
Frangi Pani Restaurant<br />
Jl. Raya Jemursari No. 138-139, Surabaya<br />
Phone: +62-31-8419144<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-47747655941918840592013-11-17T10:23:00.002+07:002013-11-17T10:35:34.389+07:00【スラバヤ】ハナショウブ・ラーメンスラバヤの高級ショッピングモールであるグランドシティにオープンしたハナショウブ・ラーメン(Hanashobu Japanese Noodle Bar)へ行ってきた。2つ前の本ブログで以下の写真(2013年10月4日撮影)を紹介した。<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ija2NbjQEDI/Uogwewo_o3I/AAAAAAAACds/6iH5lMqKaU4/s1600/P1050609+Grand+City+Hanashobu+Japanese.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-ija2NbjQEDI/Uogwewo_o3I/AAAAAAAACds/6iH5lMqKaU4/s400/P1050609+Grand+City+Hanashobu+Japanese.JPG" width="400" /></a></div>
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11月15日、職場の仲間の送別カラオケをして、夕飯を食べた後、どうしても味を確かめたいと思い、夜9時頃になってしまったが、ハナショウブへ行った。<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rBPwarV86kg/UogxYd3hfGI/AAAAAAAACd4/BXhIFhl06Co/s1600/P1050713+Hanashobu.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-rBPwarV86kg/UogxYd3hfGI/AAAAAAAACd4/BXhIFhl06Co/s400/P1050713+Hanashobu.JPG" width="400" /></a></div>
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メニューは基本的に英語、ところどころ、間違ってはいないが、手書きの日本語が書き込まれていて微笑ましい。<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-b0cpyys4BeU/Uogx7pzQPJI/AAAAAAAACeA/qdIXDJoLZDU/s1600/P1050705+Hanashobu.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-b0cpyys4BeU/Uogx7pzQPJI/AAAAAAAACeA/qdIXDJoLZDU/s400/P1050705+Hanashobu.JPG" width="400" /></a></div>
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ちょっと変な日本語もあるけれど・・・。特殊文字で設定したからかな?<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ngCvrvtlmsg/UogyQ0f9wOI/AAAAAAAACeI/Ke3WEM2_Pb8/s1600/P1050704+Hanashobu.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-ngCvrvtlmsg/UogyQ0f9wOI/AAAAAAAACeI/Ke3WEM2_Pb8/s400/P1050704+Hanashobu.JPG" width="400" /></a> </div>
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そうそう、肝心のラーメン。とんこつスープの「ラーメンライダー」がお勧めだというのでそれを頼んだ。<br />
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この店の壁面には、初代仮面ライダーの大きなポスターが貼ってあり、きっと、仮面ライダーが大好きで、ラーメンライダーと名付けたのだろう(ほかにも昭和を連想させるような、昔のポスター(もどき?)が貼ってある)。<br />
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脱線するが、大昔に山田太郎という俳優が「ラーメン太郎」というインスタントラーメンのCMに出ていたのを覚えている方はいらっしゃるだろうか。何となく、そのノリである。<br />
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でも、店構えが日本っぽくないし、メニューも英語だし、味は期待していなかった。<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Zei_qi81N9s/UogzhMsY85I/AAAAAAAACeU/MYhsFpawWZ0/s1600/P1050706+Hanashobu.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-Zei_qi81N9s/UogzhMsY85I/AAAAAAAACeU/MYhsFpawWZ0/s400/P1050706+Hanashobu.JPG" width="400" /></a></div>
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それで、実際の味はというと・・・、えーっ、けっこう美味しいではないか。まあ、これは主観的な判断だから、すべての人がそう感じるかどうかは分からない。でも、とんこつスープにしては豚の味が前面に出ず、あっさりしている。そういえば、「化学調味料不使用」とメニューに書いてあった。チャーシューも柔らかく、煮玉子もOKである。<br />
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日本人が関わっている様子もうかがえないので、店員に尋ねてみた。店員曰く、日本人がシンガポールでラーメン店を起業し、その支店がスラバヤに出店したとのことである。インドネシアでは、このスラバヤ・グランドシティ店が第1号だそうである。シンガポール人のコックが毎月来て、味のチェックをするそうである。<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-BzUeAGN8HFI/Uog152CPswI/AAAAAAAACeg/0j6Lf5K45Sg/s1600/P1050712+Hanashobu.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-BzUeAGN8HFI/Uog152CPswI/AAAAAAAACeg/0j6Lf5K45Sg/s400/P1050712+Hanashobu.JPG" width="400" /></a></div>
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店員の態度も、ハキハキしていてフレンドリーで気持ちがよい。オープンキッチンなので、客席から厨房も見渡せる。<br />
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ジャカルタ経由ではなく、いきなりスラバヤへ進出する飲食店がラーメン店を含めて何軒か出てきた。たしかに、とんこつラーメンなどを食す華人系や非ムスリムのプレゼンス(人口比ではなく)は、ジャカルタよりもむしろスラバヤのほうが大きいように感じる。<br />
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ハナショウブの元になるシンガポールのラーメン屋はどこなのだろうか。情報があれば教えて欲しい。<br />
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ツイッター(@hanashobunoodle)、フェイスブック(hanashobunoodle)、ウェブサイト(<a href="http://www.hanashobunoodle.com/">www.hanashobunoodle.com</a>)あり。ブランディングとデザインにちょっと力を入れている感あり。Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1375195818558204965.post-58239736900126193652013-11-16T10:07:00.000+07:002013-11-16T10:07:08.426+07:00【スラバヤ】山小屋ラーメンスラバヤのラーメン戦争はますます熱気を帯びてきた。<br />
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10月31日、スラバヤ最大のショッピングモールであるトゥンジュンガン・プラザ(Tunjungan Plaza: TP)に「山小屋ラーメン」が開店した。さっそく、11月3日に行って、ラーメンを食べてみた。<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-eoaaOsY79jc/Uobd5Khu33I/AAAAAAAACc4/wlrnJngBlnk/s1600/DSC_1451+%E5%B1%B1%E5%B0%8F%E5%B1%8B%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://1.bp.blogspot.com/-eoaaOsY79jc/Uobd5Khu33I/AAAAAAAACc4/wlrnJngBlnk/s400/DSC_1451+%E5%B1%B1%E5%B0%8F%E5%B1%8B%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.JPG" width="400" /></a></div>
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日曜日ということもあり、店はけっこうな賑わいである。<br />
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さっそく、山小屋ラーメンを頼んだ。しばらくして、運ばれてきたラーメンを見ると、2つに割られた煮玉子の一つに黄身が入っていない。<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-r1wXjj3kfZU/UobfrRPRrNI/AAAAAAAACdE/7DdOrpC2SzE/s1600/DSC_1449+%E5%B1%B1%E5%B0%8F%E5%B1%8B%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/-r1wXjj3kfZU/UobfrRPRrNI/AAAAAAAACdE/7DdOrpC2SzE/s400/DSC_1449+%E5%B1%B1%E5%B0%8F%E5%B1%8B%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.JPG" width="400" /></a></div>
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「煮玉子の黄身はどうしたのかな?」と尋ねると、店員は「きっとスープのなかに入っていると思います」との答え。そこで「どうしたらいいかな?」と聞く
と、さっと店員の顔色が変わり、
「お取り替えします」といって戻っていった。黄身の入った煮玉子に入れ替えて、ラーメンを持ってきてくれた。でも、ちょっと麺がのびてしまったかな? <br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JYKyuywd8Mk/Uobf2WXLraI/AAAAAAAACdM/cFWtGnmFYfo/s1600/DSC_1453+%E5%B1%B1%E5%B0%8F%E5%B1%8B%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://1.bp.blogspot.com/-JYKyuywd8Mk/Uobf2WXLraI/AAAAAAAACdM/cFWtGnmFYfo/s400/DSC_1453+%E5%B1%B1%E5%B0%8F%E5%B1%8B%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.JPG" width="400" /></a></div>
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昔、千葉・習志野で山小屋ラーメンを食べたことが1度あるが、なかなか美味しい。スープがしっかり味を出しており、麺ともよく絡む。チャーシューはちょっと薄いかなとも思うが、十分美味しい。<br />
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日本人の調理人が6名来ていて、指導しているとのこと。オーナーは、Fajar Chinese RestaurantやTop Noodle Houseを展開しているトップテン・グループ。Top Noodle Houseの麺は、私の好きな麺の一つである。<br />
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